Thais koken

Als je in het land geweest bent, dan weet je de smaken te waarderen:

750 g Black Tiger garnalen, gepeld, aders verwijderd, staart eraan

1/2 bosje blaadjes koriander, voor garnering

4 rode Spaanse pepers, voor garnering

Lente uitjes, in plakjes, voor garnering

3 eetlepels plantaardige olie

1 eetlepel fijngehakt knoflook

1 kleine ui, gesnipperd

4 rode Spaamse pepers, fijngehakt

3 kaffirlimoenblaadjes, gescheurd

1 stengel citroengras, gekneusd en fijngehakt

1 theelepel currypasta (het recept voor currypasta zal ik later posten)

2,5 deciliter kokosmelk

1,5 centimeter kaneelstokje

75 gram pindakaas met stukjes noot

3 eetlepels tamarindesap

2 eetlepels vissaus

2 eetlepels palmsuiker

Sap van 1/2 limoen

- Verhit voor de saus de helft van de olie in een wok en bak hierin het knoflook en de ui 3-4 minuten.

- Voeg de Spaanse pepers, het citroengras en de currypasta toe en bak het geheel nog 2-3 minuten.

- Roer de kokosmelk, het kaneelstokje, de pindakaas, het tamarindesap, de vissaus, de palmsuiker en het limoensap erdoor.

- Zet het vuur lager en laat het geheel 15-20 minuten pruttelen, of tot een dikke saus is ontstaan.

- Verhit de rest van de olie in een wok. Voeg de garnalen toe en roerbak 3-4 minuten, of tot de garnalen roze zijn en iets stevig aanvoelen.

- Roer de garnalen en de pindasaus door elkaar en garneer de schotel met de blaadjes koriander, de rode Spaande peper en de lente uitjes.

Serveer met kokos-jasmijn-rijst.

Eet smakelijk!!